ジューシーで歯ごたえがあり、ほんのり甘くような風味がある。
ヤムビーンは、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB、ビタミンKが豊富で、味は甘く、でんぷん質が多いのが特徴です。サラダで食べられますが、食べる前に皮をむく必要があります。生でも調理してもおいしく食べられます。 免疫力向上、美肌効果、糖尿病や喘息の治療にも良いとされています。血中コレステロール値をコントロールし、低下させるのに役に立ちます。
ヤムビーンには、ビタミンC、葉酸、カリウム、マグネシウムなど、多くの重要なビタミンとミネラルが含まれています。低カロリーで、食物繊維と水分が豊富です。また、ビタミンC、E、ベータカロチンなどの抗酸化物質も含まれています。
